Aktualności

To projekt dofinansowany przez Zarząd Województwa Mazowieckiego w obszarze „Kultura, sztuka, ochrona dóbr kultury i dziedzictwa narodowego” zadanie 15 Propagowanie idei Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsze oraz upowszechnienie produktów tradycyjnych, regionalnych i lokalnych w wysokości 10 000,00 zł na realizację zadania publicznego pn. Pamiętam jak… Krótka opowieść o lokalnych smakach.

Projekt realizowany będzie w okresie od maja do grudnia 2021 w partnerstwie ze Stowarzyszeniem ”Razem dla Radomki” .

Przez dziedzictwo kulinarne rozumieć można produkty żywnościowe i potrawy,charakteryzujące się szczególnymi cechami jakościowymi, tradycyjnymi sposobami przyrządzania i wytwarzania sięgającymi często odległej historii. Produkty te wytwarzane są głównie w małej skali przy wykorzystaniu specyficznych umiejętności i technologii, a także związane są z określonym obszarem geograficznym. Nie tylko środowisko geograficzne, czyli pierwotne warunki naturalne lub modyfikowane przez człowieka, wpływały na kształtowanie się zwyczajów i specyfiki związanej z pożywieniem. Ogromną role odegrały także czynniki kulturowe takie jak wierzenia, kult czy religia, wprowadzająca posty i umartwienia i wiele innych ograniczeń, zakazów czy nakazów, począwszy od zjawiska tabu szeroko rozpowszechnionego w wielu społecznościach pierwotnych, a kończąc na skomplikowanych systemach. Największą zaletą kuchnitradycyjnej do około końca XIX wieku było to, że opierała się ona na wykorzystaniu, mówiąc językiem współczesnym, zdrowej, ekologicznej żywności. Wody były czyste, a udział w procesachtechnologicznych substancji chemicznych znikomy. Na tradycje kulinarne mają wpływ warunkinaturalne czyli miejsce, gdzie żywność jest produkowana, a także sposób jej wytwarzania. Równieważne są przechodzące z pokolenia na pokolenie, przepisy i technologie przygotowania potraw. Wtradycyjnych sposobach odżywiania się mieszkańców należy wyróżnić pożywienie normalne(codzienne) oraz pożywienie w okresach głodowych, a także przygotowywanie posiłkówświątecznych z okazji świat dorocznych lub rodzinnych. Pomimo bardzo ograniczonej ilościpożywienia w niektórych regionach rozwinęły się uprawy roślin bądź hodowla, które nie tylkopozwalały zaspokoić głód ale również były towarem na sprzedaż.Nie ma jednak powrotu do przeszłości. Zresztą nie trzeba jej idealizować, ona miała także swojemankamenty, jednakże propagowanie rzetelnej wiedzy o tej przeszłości, a także propagowanieekologicznego pożywienia, propagowanie turystyki kulinarnej, ochrona regionalnej specyfiki, jestnaszym obowiązkiem. Wartości te, rozumiane jako dziedzictwo kulinarne warto i należy chronić.Stowarzyszenie Aktywności Obywatelskiej „Radomka” w partnerstwie ze stowarzyszeniem „Razem dla Radomki” zamierza zaledwie cząstkę dawnych dań,potraw, produktów, oraz towarzyszących im zwyczajów i rytuałów zachować od zapomnienia iupowszechniać poprzez opracowanie i wydanie publikacji, która w swojej treści będzie odnosiła siędo tych produktów i zwyczajów. Będzie to zaledwie niewielka ich cząstka odnosząca się do obszaruDoliny Radomki, ale niezwykle ważna mając na uwadze upowszechnianie tej wiedzy rozpoczynającod niewielkich regionów, a wychodząc z nimi coraz dalej poprzez możliwości rozpowszechnianiapublikacji poprzez internet, poprzez obecność na targach, jarmarkach, dożynkach – imprezach nietylko o zasięgu lokalnym, ale też ogólnopolskim.

W projekcie zaplanowane zostały dodatkowo dwie prelekcje nt. Produktów i producentów Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Południowego Mazowsza, oraz Produkty lokalne podstawą rozwoju Sieci Dziedzictwa Kulinarnego „Doliny Radomki”.